Category: Кулинария, рецепты

Хамельман Д. «Хлеб. Технология и рецептуры»

Хамельман Д. «Хлеб. Технология и рецептуры»

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производствехлебобулочных изделий,...

Кетглас А. «Тапас»

Кетглас А. «Тапас»

Что такое тапас? Это не только знаменитые закуски родом из Испании, но и испанский образ жизни, часть гастрономической культуры этой солнечной страны. Автор книги, известный в России и в мире шеф-повар,...